2025-10-12（日）#大阪浪速拉麵研習之旅
趁著記憶猶新，想說還是替豐太閤老闆、大阪拉麵考察之旅分享會做個隨筆紀錄吧～
其實一開始冼義哲開拉麵店，
我還不相信是他開的，因為完全沒聽過他有這計畫，
什麼時候偷偷默默去學功夫？然後突然就說要開店了？！
現場有招待好喝的小熊紅茶，活動開始的時候，滿有趣的啦！
我是早就知曉澎湖二二八事件中風雲叱吒「趙文邦」，
相關人士還有他的親阿祖，真的沒有想到後續拉麵的故事，是能從這些作古先人的片段飄散下來。
回過頭我一開始就提問：
日本是一個講究職人傳承的國家，
怎麼會無緣無故，就讓一個非親非故…
日語也不怎麼擅長的冼義哲拜師呢？
原來是冼義哲的阿祖曾經當過日本帝國海軍，
並且在美軍空襲澎湖期間，
他替他的日本長官擋子彈、救了長官一命（所以阿祖身上有彈痕），
長官又是大阪堺縣那一帶的地方頭人的獨苗，然後後代剛好在拉麵界很有影響力……
戒嚴期間不是有一段時間都禁止通信嗎？
「真是好佳哉，我阿祖從來沒有搬家，雙方才有辦法中斷很多年，保持書信聯絡，不然我也沒辦法有後面的拉麵奇緣。」
就是這麼神奇跟宛若連續劇的背景，冼義哲去日本學拉麵就牽上線？！！
講座上半場主要介紹拉麵的流派和店家，
各路神奇老闆，這麼短時間造訪這麼多店家，
還要一間間考察甩麵、熬湯、食材處理、經營等等狀況……
真是超級緊湊，一旁陪同的 Sunny Chen 也是超強啊！
但因為自己記性不太好，也怕講錯，
拉麵學功夫細節還是請教豐太閤老闆、冼義哲本人吧～
所以我還是說回自己印象深刻的部分，主要有兩部份：
第一部份要回溯到2007年：
豐太閤話事人第一次去日本，因為是家庭旅遊跟團的，
帶團導遊在大阪城、金閣寺待了五分鐘不到，
卻寧願在藥妝店耗半小時，造成話事人強烈PTSD
所以也有一股台灣人對文化不重視、那種恨鐵不成鋼的憤恨情緒在。
話題可以延伸到台灣叉燒豬肉品質，
是連日本師傅都高度讚譽的？！
日本當然有值得學習 + 取經的地方，
但外國的月亮沒有比較圓，
我們有自己的長處～
台灣人真的不必妄自菲薄，請我們要有自信！
到底要什麼時候，我們才能像日本、澳洲國家的人一樣，食材處處張貼「本地土產」而自豪呢？
第二部份是我自己個人的衝擊，這感想滿個體性的。
當豐太閤老闆聊起大阪人：「先認為自己是大阪人，才認為自己是日本人。
就像我們，我們都先認為自己是澎湖人，然後才是台灣人。」
現場與會的人一片附和耶？這場景真的對我是認知shocked耶－
我當然也很愛澎湖，
但是這議題如果要我排個次序：
「我會認為我先是台灣人，然後才是澎湖人耶」
好像很多年來的疑惑莫名浮上檯面，
原來關於澎湖人，我才一直是那位少數的怪咖嗎？
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